从十字花科的萝卜中提取，深红色无定形粉末，水溶液PH<5为橙红色,5--7时为蓝紫色 用于食品，饮料等
质量标准:
干燥失重 小于10%
灼热残渣 小于 4%
重金属 不大于 10 PPM
铅 不大于 5PPM
砷 不大于 2PPM
微生物指标 合格
参考用量 0.01-0.05%
储存:密封,避光,5-10 度保存