异名：草莓红色素；Strawberry Pigment
成分：主要成分为天竺葵素-3-葡萄糖苷等花青素类色素；
性质：红色膏体或液体，无异味。溶于水、牛奶，呈橘黄色，油脂中橘红色。
来源：植物草莓（Fragaria ananassa Dush）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途：红色着色剂，可作为食品、饮料儿童玩具等的着色。