椰汁咖啡西米糕

材料：西米80g左右；悠咖一罐200ml；椰奶一罐；明胶粉2小匙；热水少许

做法：首先要发西米，把水烧开，关火，把西米到入，用打蛋器稍微搅一下，盖上锅盖，浸25分钟左右

半小时后，西米发起了些，但是中间还有白点

滤净泡西米的水，另外烧开一些水，把滤出的西米倒入开水中，小火煮开，直到不断有西米随着水的沸腾漂上水面

取出一盒悠咖，倒入扁平的碗中，把煮好的西米水滤干，倒入悠咖中

明胶粉加上热水搅匀后，倒入西米中搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时以上

完全凝固后，脱模并且成小块

把做好的西米糕放入小碗中，浇上椰奶，并放上几块西瓜或其他水果，就可以开动咯