原料：龙虾200克，红椒16克，生姜16克，香草棒2克，雪利酒10克，白酒醋5克，色拉油220克，京葱60克，糖200克。
制法：龙虾入蒸箱蒸熟，半只切片；糖200克入锅加热并放少许水，再放入红椒丝、生姜丝，糖融化后倒出并擀平，切片；将京葱蒸熟，再用橄榄油炒一下并调味；将香草棒籽、雪利酒、蛋黄、色拉油、白酒醋、盐、胡椒粉混合打厚成酱汁，然后造型即可。
特点：鲜香可口，色彩鲜艳。