墨西哥起司薄饼

薄饼 Flour Tortillas

材料:

A

面粉all purpose flour 4杯

盐 2小匙teaspoon

发粉(baking powder) 1小匙

B

白油shortening 3/4杯

温水 1+1/2杯

高筋面粉(当手粉) 少许

做法:

1. 将A拌匀, 加上B料揉成软硬适中的面团. 分成18小块. 分别用手压扁杆成20公分圆薄片(为一般size). 或直径15公分(包馅用)

2. 平底锅烧至400度f, 边烙边翻面以免烧焦. 约1分半钟至起泡, 将薄饼放入干毛巾内保温. 趁热食用.

KO注:

1. 照片中为15公分左右薄饼, 用平底锅乾烘热, 洒上起司丝、酸奶油sour cream及酪梨泥.(若买得到Guacamole更好).对折.用锅的热度让cheese融化即可切片食用.

2. 书上起司薄饼馅料为:

材料: a 熟青椒(切丝) 1/2杯 / 巧达、杰克起司丝 各一杯 / 酸奶油sour cream 1/4杯

做法: 奶油两小匙烧热, 放入薄饼及搅拌好的a料, 中火煎30秒. 对折成半圆. 煎至起司融化.