药用菌
品种全称: 药用菌
主题关键词: 药用菌 食用菌
品种简介
广义的食用菌中含有药用菌，目前，人工栽培的有灵芝、茯苓、猪苓、天麻等。这些药用菌在我国都有上千年的应用历史，它们虽功效不同，但最大的优点，也是它们的共同点就是无毒副作用。近代医学研究表明，它们不仅是传统的益气、强身、祛病、通经、益寿等功能，还具增强人体免疫力，抗肿瘤抗癌的功效。随着科学研究的深入，药用菌已成为具有无限开发潜能的种业。限于篇幅，在此仅介绍药用菌栽培的一般工艺技术特点。
一、灵芝
1.概述
灵芝又称为灵芝草，是我国的传统中药。灵芝实际上包括了灵芝和薄盖灵芝两个种。从菌种来源和产品去向上常分为韩国芝、日本芝、泰山芝、中国红芝等几大类型。韩国艺菌盖较大较厚，产量较高；日本芝色泽较红，菌盖较薄，菌柄较短，中国红芝色泽鲜艳，芝盖圆整，出芝整齐。大面积栽培并有固定产品回收渠道的情况下，要根据收购方的要求选择品种类型。
2.药用价值
灵芝尽管品种繁多，但是药用价值和功效基本相同。中国古代将灵芝作为可起死回生的仙草，并有不少神奇的传说。现代医学研究的成果揭开了灵芝神秘的面纱。研究表明灵芝对人体有益的成分有数千种，归纳起来主要是甾醇类、三萜类、生物碱、多糖类、氨基酸多肽，此外，还有对人体有益的锌、锰、铁、锗等微量元素，特别是其中有机锗有很好的抗衰老作用。灵芝的药理作用主要体现在以下8个方面。
①抗肿瘤作用。
②免疫调节作用。其免疫调节作用主要在6个方面，即提高机体非特异性免疫功能、增强机体体液免疫功能、增强机体细胞免疫功能、促进免疫细胞因子的产生、增强淋巴细胞的DNA多聚酶λ活性、抗过敏作用。
③抗放射作用。
④对神经系统有镇静作用、安定作用和镇痛作用。
⑤对心血管系统有强心作用、对心肌缺血的保护作用和降血压作用。
⑥对呼吸系统有镇咳作用、祛痰作用、平喘作用和对慢性气管炎的治疗作用。
⑦对内分泌和代谢系统有降血糖作用，提高机体耐受急性缺氧能力，清除自由基延缓衰老作用。
⑧保肝护肝作用。
已在临床上应用的疾病有慢性支气管炎和哮喘、冠心病、心绞痛及高脂血症、高血压症、神经衰弱、肝炎、白细胞减少症、肿瘤、风湿等。肿瘤的治疗中，与化学治疗或放射治疗合用时，灵芝多糖对胃癌、肺癌、肝癌、结肠癌、膀胱癌、肾癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫癌等辅助疗显著。
这里用了较大的篇幅介绍灵芝的药理作用，目的在于使灵芝生产者和我国众多的劳动人民能够了解灵芝，并善用灵芝，使灵芝为提高我们的健康水平服务。
目前，灵芝虽已广泛应用于临床，但仍未成为严格意义上的西药，而多以中药复方应用，以其子实体水煮浸提浓缩成灵芝精粉、孢子粉去杂干燥消毒而成灵芝孢子粉。单独服用或与虫草粉、人参、枸杞等中药混合服用，都能收到很好疗效。以子实体切片或粉碎作茶饮，或浸于白酒、黄酒中，也有很好的健身效果。
灵芝的药用起源于我国，灵芝是我国中药医宝库中的一只奇葩，愿我国人民人人都能从中受益，增进健康。
3.生长发育所需要的环境条件
①营养。灵芝是分解木质纤维素能力极强的木腐菌，多种树木的木屑和多种农作物秸秆皮壳都可以利用，棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、木屑等都是栽培灵芝的主要原料。
②温度。灵芝是高温菌类，菌丝生长适宜温度25～30℃，以27～30℃为最适，子实体生长适温25～28℃。
③湿度。菌丝生长适宜基质含水量65％，子实体形成和发育大气相对湿度以80％～95％为宜。
④光照和氧气。灵芝子实体的生长和发育对光照极为敏感，光也是灵芝子实体正常色泽形成所必不可少的环境因素。在无光条件下芝体不能形成，正在发育的子实体不分化。光照不足引起子实体畸形，原基形成有弱光即可，但分化和发育则需较强的光照，形成形态正常健壮的子实体需要光强3000勒克斯以上，以3000～10000勒克斯为宜。此外，子实体生长有很强的向光性，盆景栽培时可以利用这一特点进行造形。
氧气是子实体正常生长发育所必不可少的，通风不良，氧气不足，不能正常形成菌盖，而出现鹿角状芝，盆景栽培时可以通过调整二氧化碳的浓度培养出不同形状的芝体。
⑤酸碱度。灵芝菌丝生长的适宜pH值4.5～6.0。
4.栽培方式和栽培工艺
灵芝有原木栽培和代料栽培两大栽培方式。
①原木栽培。这种栽培方式是以原木为原料，栽培工艺为截段装袋→灭菌→接种→发菌→埋木覆土→出芝→采收。原木栽培发菌期多为180天，在适宜环境条件下，埋木覆土20-30天后即可有子实体形成，子实体从原基出现到采收历时3～4周，若以采收孢子粉为目的，则时间还要长。套袋采粉要在子实体充分成熟时进行，采收孢子粉的时间一般为1个月左右。这种栽培的优点是产品质量好，可符合出口要求。
②代料栽培。灵芝的代料栽培多为熟料袋栽，墙式出芝，这种栽培方法可充分利用空间，易于创造适于灵芝子实体生长发育的环境条件。常用配方有：
配方一：木屑73％，麦麸25％，糖1％，石膏1％。
配方二：棉籽壳40％，木屑43％，麦麸15％，糖1％，石膏。
配方三：棉籽壳85％，米糠12％，大豆粉2％，石膏1％。
料水比1∶1.8～2.0，拌料时要使料充分吸水，以满足灵芝子实体生长对水分的需要。
袋栽常用17厘米×40～45厘米的低压聚乙烯塑料袋，灭菌冷却后两头接种，发菌期保持温度27℃左右，大气相对湿度＜70％，一般40～50天发菌完成。
袋栽多在塑料大棚或温室出芝，出芝棚的温度要保持24～28℃，大气相对湿度80％～95％，光照为原基形成期100～300勒克斯，以后3000～10000勒克斯，并通风良好，袋栽灵芝一般出芝3茬，每百公斤干料出干芝30公斤左右，管理得当产量更高。
③盆景制做基本工艺灵芝盆景的制做依据是灵芝子实体对光、氧、二氧化碳的反应，按照人为的需要，诱导和促进子实体不同部位的生长和发育，形成千姿百态的景观。制做灵芝盆景以柄较长的种为好，如赤芝、紫芝，柄较短的薄盖灵芝不适于制做盆景。
盆景制做主要在原基形成以后，特别是原基分化期和菌盖伸展期的温度、湿度、光照和通风的调节。常见造型的基本处理方法如下。
多盖芝：原基分化早期不通风，使二氧化碳浓度增高，原基出现不规则栓状物后，突然大通风换气，使氧气供给突然增加，持续数日原基将分化出数个菌柄，并在其上分化出菌盖。
鹿角芝：菌柄分化出来后，减少通风，使二氧化碳积累，并保持弱光条件。
厚盖芝：菌盖长至理想大小但又未成熟时，置于通气不良和较干燥的环境中，抑制菌盖伸展，使其加厚。
芝上长芝：在幼嫩的菌盖上套一遮光性好的纸筒，在拟长小芝处透光，数日后透光处即出现突起，并向外伸长成菌柄，然后去掉套筒，又可分化出菌盖，成为芝上芝的造型。
进行造型培养时，要充分利用子实体生长的向光性，通过光源的方向和强度的控制塑造盆景的整体外形。
造型完成后，将芝和下面的袋装入选好的花盆，埋土后，将苔藓植于表土，待苔藓定植生长后，即可上市。
二、天麻
1.概述
天麻是叶绿素极度退化了的一种植物，由于本身没有了叶绿素，不能行光合作用，没有绿色植物的正常自养功能，其生长发育所需要的营养完全来自于蜜环菌。蜜环菌是我国重要的野生食用菌之一，自然野生于我国的东北、中原、华中、南华、华东多数地区。天麻是我国著名中药，一直用于眩晕、肢麻、耳鸣和癫痫、神经衰弱等症的治疗。近年研究表明天麻的有效成份来自于密环菌，密环菌液体发酵物