金腿芋艿

用料：金华火腿滴油肉、芋艿、葱段、火腿汤、料酒、精盐、白糖、味精、熟猪油、芝麻油。

做法：火腿滴油肉切成片。芋艿拣大小匀称的刮皮洗净。炒锅置旺火上，下熟猪油，油烫时投入葱段，煸出香味，推出为用，放入芋艿，翻炒一会，加入火腿汤和清水适量，放入料酒、精盐、白糖，烧至芋艿半熟时，加入火腿滴油肉片，至芋艿酥糯时，加入味精，继续焖烧一会，淋上芝麻油，出锅盛汤盆，即成。

特点：腊香浓郁，汤香芋糯，火腿鲜美，肥而不腻，加有风味。