烩腐皮

主料:豆腐皮3两

配料:水发冬菇0.5两,豌豆0.3两

配料:味素:0.05两,葱 姜 盐适量,香油少许,黄豆芽汤6两,香菜0.3两,豆油0.3两.

制作

1.将葱 姜切成末.香菜洗干净,切成六分长的段.冬菇去根洗净,切成两瓣备用.

2.将豆腐皮放入开水锅内煮,待豆腐皮变软后捞出,亮凉切成1寸长,五分宽的菱形.

3.勺中放油烧热后,放入葱 姜炸锅,添入鲜汤,将葱 姜捞出不要,随即放入精盐,味素,烧开后撇去浮末,放入豆腐皮,冬菇,豌豆,放水淀粉勾芡,淋入香油,撒上香菜段,装入汤盘中即可食用.

特点

豆腐娇嫩,汁芡鲜香