彩带奇香骨

用料：

荔芋３００克、澄面６０克、带子１２只、排骨５００克，鲜酱油、茄汁、ＯＫ汁、味精、鹰粟粉适量，精盐少许。

制作：

１、先将荔芋切成块状，蒸笼里铺网布，放入芋块，加盖蒸至软熟。取出放在砧板上用刀研磨成泥，加澄面搓成荔芋面皮，分成１２等份待用。

２、将排骨斩成条状，加鲜酱油、茄汁、ＯＫ汁、味精、鹰粟粉，淋上少许生油，拌匀腌制待用；锅里加水，烧沸，加精盐、味精，放入带子煨至７成熟时捞起，用净布包住带子，吸干水分待用。

３、取１２份荔芋皮分别捏开成星，嵌入带子，捏成厚圆饼状。锅里加油烧至八成热度，将荔芋带子放入油锅，浸炸至金黄色时倒出沥去油分。锅里加少量油烧至八成热时，将排骨条放入煎熟起黄色时，加鲜酱油、茄汁、ＯＫ汁、味精炒匀，接着放入糖、柠檬纸翻炒几下，出锅装盘中间，将炸好的荔芋带子围成圆圈，再用香菜叶点缀即成。

特点：色泽金黄，奇香扑鼻，彩带鲜嫩，排骨爽滑，酸甜可口。