猪肉酸白菜卷
猪肉酸白菜卷
原料：净猪里脊肉１０００克，酸白菜４００克，猪肥膘１５０克，面粉３０克。
调料：猪油６０克，精盐４克，胡椒粉少许
烹饪方法：将猪肉洗净切成２０片，用拍刀拍成薄片，抹上少许盐、胡椒粉后，中间放上酸白菜卷成卷洞状，用牙签插紧；把鳍肥膘洗净切薄片；备用。把锅烧热后放入猪油，待熔化后放入肉卷煎至上色后，码入焖锅内，放一层肉卷，上面放一层猪肥膘片，再码一层肉卷后，倒入适量清汤用大火煮沸后，改用温火微沸至肉卷熟软时，取出拔除牙签再回原锅焖煨。起菜时浇上原汁即可。
特点：味鲜清香，独具风味。