清炒三丁

菜系：江苏菜

原材料：

马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块。

调味料：

花生油500克(实耗油30克)、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。

制作过程：

1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁用少许盐、味精、生粉先腌好。

2、烧锅下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，鸡肉用剩下的油泡至刚熟倒出。锅内留油少许，放入姜片、马蹄、西芹、盐炒至断生时。

3、再加入泡好的鸡丁、味精、白糖，用中火炒匀，用湿生粉打芡，下花生米翻炒几下即成。