主料： 嫩光鸡1只，老姜2两（约80克），水、盐各少许。
做法： 1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。
2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。
3、烧热白锅（不用油），放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约2汤匙油将姜片炒香。
4、倒入鸡块同炒约2分钟，到鸡身转白色，加少许盐及水，盖上煮约15分钟至鸡熟即成。
备注： 姜能驱风、散寒、治风湿，越老功效越大，但比较辣；畏辣者，可只吃鸡不吃姜。
