固形茶
简介
固形茶是一种细条形的再加工茶,用茶叶初、精制自然产生的细片末茶,研磨成茶粉,然后加入符合食品要求的粘合剂,调和压制成细条的固形茶。形状似短碎的面条和粉丝,断面有圆形和三角形两种,一般长度1--2厘米,直径0.1—0.15厘米,用沸水冲泡后茶条不散,茶叶中水可溶物能很快溶出。主要品种有绿茶、红茶、花茶固形茶,主销山东等地。
制造工艺
制造工艺分茶叶处理、粘合剂的调制、茶粉与粘合剂的拌和、挤压造型干燥、筛分整形等过程。茶叶要磨成150--200微米的微粒,然后加入植物性淀粉和蛋白质,再加35—40%的水调成糊状,在多孔模扳的压力机中,用每平方厘米50公斤的压力,挤出长条形茶,薄摊放在筛板上,用热风吹干到含水量10%左右,再用低温长烘到足干,然后整理成长短一致的规格,用防潮材料包装。这种茶的生产,对解决低档茶叶原料的再生利用是有益的,也是茶叶饮料的一种新品种。
历史渊源
在宋、元时代之后,中国人所饮用的茶,固形茶是最通行的;固形茶起源其实比散茶来得早,以唐宋时期最为风行,是民间进贡朝廷的重要贡品,称为贡茶,当时上好的固形茶价格比等重的金子还值钱,到了明太祖朱元璋建立明代以后,认为固形茶是奢侈浪费,已经失去茶的真味,同时要人民节省劳力,于是废止末茶(使固形茶成为粉末的)而鼓励人民喝一种连茶叶的煎茶。这一种从固形茶到煎茶的大变化,使得中国茶书的根底发生动摇,但随着煎茶的普及,关于茶的知识的需求也格外提高。
这种茶的生产,对解决低档茶叶原料的再生利用是有益的,也是茶叶饮料的一种新品种。主要品种有绿茶、红茶、花茶固形茶,主销山东等地。