高升排骨

特点

高升排骨，它做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。

做法材料

小排骨（或猪肉，味道相似）500克

淹料

酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙（可减少）、水5大匙

做法

排骨洗净，放入深锅，再加所有调料，以中火煮开后，转用小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。

[健康时代美食网]提供的详细做法http://info.jk21.com/cate/cate-menu/20050828078417455.html

材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许

调味料：*酒1大匙*黑醋2大匙*糖3大匙*酱油4大匙*水5大匙

作法：

1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。

2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。

烹调指南：

1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”,

，是以其调味料的用量顺序而命名。

2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。