富贵豆腐饼

材料：板豆腐2块, 荸荠2个, 生姜1片, 香菇20克, 芹菜10克, 蚝油10克, 糖20克, 太白粉10克,

做法：

１、豆腐置于碗中压成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌，并加腌拌料搅拌均匀，取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。

２、起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。

３、另起１大匙油锅，将姜末爆香，加入调味汁烧滚后，再将炸好的豆腐饼下锅，拌烧一下即可。

特点：锦囊妙招：这是一道火候的菜，油不能太热，因为豆腐如遇到热油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油，在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥，如果它不会即刻浮起即是冷油；如果一丢下去即刻浮起，油温就可以了。