薄荷茶香骨
【名称】薄荷茶香骨
【菜系】云南菜
【种类】肉菜
【材料】主料
排骨
配料
薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖
【制作过程】第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
【菜品特色】此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
【菜品口味】排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
【适合人群】老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。