梨汁杏仁豆腐

原料：洋菜粉一茶匙（或洋菜四分之一两）；牛奶半杯；杏

仁粉二大匙；糖三大匙；水梨一颗；果糖或蜂蜜少许。

制法：

1. 洋菜粉放入锅中，加入四杯水煮溶，再加入糖使化开；

加入牛奶、杏仁粉调匀，稍凉后倒入模型冷却，即成杏

仁豆腐。

2. 水梨削皮、去核，磨成泥状。

3. 将杏仁豆腐切成丁状（或任何你喜欢的形状）置入小碗

中，淋上水梨果泥与果糖（或蜂蜜）即可食用。

评价：口感清脆、多汁的水梨，自古就被当作润肺圣品，经

常用于医药中。可生津、润燥、清热、化痰等。杏仁

也同样有益于肺脏，止咳、去痰等都少不了它。杏仁

豆腐是历史悠久的传统点心，通常会在糖水中加入各

色果丁（如水蜜桃等什锦水果）。这里用梨汁来代

替，让果香更浓郁、口感更滑顺，也能达到彻底的润

肺窈窕功效。