菠菜三丝卷
材料：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉 米油1大匙。
调料：1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙。
2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红 椒末，姜末各少许。
作法：1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味 1料，用中火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
3、菠菜叶放进滚水中烫6－8秒，取出，冲冷水，再用干布吸干水分，一层 一层地铺好(约15公分长，10公分宽)，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘，表面用红萝卜交叉排列点缀。
4、烧开调料2料，由周边浇淋即成。