三元烩田鸡
原料
材料:
田鸡150克、鹌鹑蛋5个、红枣10克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克。
调味料:
花生油8克、盐5克、味精2克、绍酒2克、胡椒粉少许、湿生粉适量、熟鸡油1克。
制法
(1)田鸡砍成块,鹌鹑蛋煮熟去壳,红枣、红萝卜去皮切圆球,生姜去皮切片,葱切段。
(2)锅内烧水,待水开时,投入田鸡块、红萝卜球,用中火煮片刻,捞起洗净。
(3)另烧锅下油,放入姜片、田鸡块,攒入绍酒炒香,加入红萝卜球、鹌鹑蛋、红枣、葱段,注入上汤,调入盐、味精、胡椒粉烩透,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可。
特点
田鸡要买大点的,烩的时间要适中,以免田鸡肉老而不鲜嫩。