炸金翅

原料

主配料：鸡翅24只、面包屑100克、鸡蛋黄30克、葱段10克、姜片10克。

调料：绍酒10克、白糖3克、味精2克、五香粉5克、精盐10克、色拉油500克（耗约150克）。

制法

（1）取鸡翅中段，洗净沥干水分，放入碗内，加绍酒、精盐、味精、五香粉、白糖、葱段、姜片拌匀，腌渍约1小时，取出晾干水分。

（2）将鸡翅沾上鸡蛋黄，再滚上面包屑。

（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入鸡翅炸至淡黄色捞出，待油温烧至八成热，放入鸡翅复炸至金黄色，捞出沥油，整齐地排放在盘内即成。

特点

色泽金黄，外壳酥脆，鸡翅鲜嫩，香气浓郁。