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麒麟鲍汁鲆鱼卷

王朝百科·作者佚名  2009-12-28  
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原料 鲆鱼肉500克，发好香菇片20克，火腿片20克，胡萝卜条20克，西芹条20克，冬笋20克，菜心20克

调料 鲍鱼汁150克，盐4克，味精2克，料酒5克，色拉油75克

成菜特点 鲍汁味醇，鱼卷鲜嫩

制作方法 1、把鱼肉片成长6厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、味精、料酒腌渍入味。将胡萝卜条、西芹条、冬笋条焯水捞出，放在鱼片上卷成鱼卷放入盘中，将香菇片、火腿片摆在鱼卷中间成麒麟形装盘，放入蒸笼用旺火蒸8分钟取出。

2、另起勺加底油，调好鲍汁，浇在鱼卷上即成。

 
 
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