一种食物敏感症导致身体某种特定的免疫反应，这种反应可以被观察到或者通过各种检测方法诊断出来。免疫反应是一种抵抗外界分子进入体内的反应，通常它的目的是为了保护身体。在食物过敏的情况下，这种由食品诱发的反应非常强烈，但是大部分人都没有受到食物过敏的影响。这些不良反应多是直接而且局部发生的，通常部位有嘴（嘴唇肿胀），消化道，呼吸道（呼吸问题）和皮肤过敏性反应