芥菜炆排骨
〖主料〗
大芥菜梗十二两、腩排六两斩件
〖辅料〗
冬菇半两、蒜茸一茶匙
〖调料/腌料〗
腌料：生抽半汤匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：盐半茶匙，糖1/3茶匙，鸡粉半茶匙，水一杯或适量。献：生粉半茶匙，水二汤匙。
【制作过程】
(1) 冬菇浸软去脚，揸干水，加生粉1/4茶匙，油一茶匙捞匀。
(2) 排骨洗净抹干水，加腌料腌十分钟；芥菜洗净，滴干水，切件。
(3) 下油三汤匙，爆透芥菜铲起。
(4) 下油三汤匙，爆排骨，下蒜茸爆香，加入芥菜及调味煮滚，慢火火文约十五分钟。下冬菇再炆约十五分钟，至排骨、芥菜月念上碟。余计埋献，淋在芥菜排骨上。