γ-戊基丁内酯

概况中文名称：椰子醛，γ-戊基丁内酯，γ-壬内基，十八醛，丙位壬内酯。

英文名称：cocoanut aldehyde，γ-Nonalactone 。

分子式：C9H10O2。

分子量 156.23。

CAS：104-61-0 。

FEMA：2781。

理化指标密度：0.958--0.966

沸点（℃）：136（1.73千帕，13毫米汞柱）。

闪点（℃）：132。

折光率：1.445--1.450。

外观：无色液体。

香气：有强烈的椰子香味。

溶解性：不溶于水和甘油，溶于大多数有机溶剂。

用途用于配制带果香的饮料香精如椰子香精、苦杏仁香精等。也用于配制某些带脂肪香调的香精。

制备或来源除人工合成外，还存在于桃子和杏子等果品中。由庚醛与丙二酸在碱存在下缩合，缩合产物再经脱羧和环化而得。