腰果炒猪心

材料

猪心1个、腰果100克、葱半棵、姜一小块、姜汁20毫升、料酒适量、汤匙、食盐2茶匙、味精1茶匙、高汤1汤匙、植物油500克、香油2茶匙。

制作方法

（1）将猪心对切为二，切除里面腰臊，并在光面轻轻斜划十字刀纹（注意不可切透），然后均匀切厚片，以热水碗放入姜汁、料酒将腰浸约15分钟，并沥干水分备用，将葱切段，姜切片。

（2）炒锅内放植物油，烧五成热，将腰果放油锅内炸一下捞出沥油。

（3）炒锅内放植物油1汤匙，烧四成熟，放猪心炒熟捞出。

（4）炒锅内留底油烧四成热，放入葱，姜开锅后放入猪心，用湿淀粉勾芡炒匀，倒入腰果炒匀淋入香油即柯。