佛手香鱼虾

材料：

新鲜虾仁 ... 300公克

蛋 ... 4个

配料

葱花 ... 1/2小匙

姜末 ... 1/2小匙

蒜末 ... 1/2小匙

调味料

鱼香酱 ... (市售)

酒 ... 1/2小匙

盐 ... 1/2小匙

太白粉水 ... 1/2小匙

香油 ... 1/2小匙

做法：

1. 虾仁挑去肠泥，剁成虾茸，拌入盐、酒。

2. 蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。

3. 虾茸均匀抹在蛋皮上，再将蛋皮对折，用刀将之切成如图示之佛手状。

4. 热锅，注入色拉油，待油热，将佛手炸酥，捞出沥油。

5. 原锅留少许油，爆香配料，加入鱼香酱和香油，再将佛手下锅，烧开汤汁，即可盛盘。