菜谱名称鲫鱼百合汤
所属菜系粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 汤鲜甜，清润
基本材料 鲫鱼1000克，鲜百合400克，精盐、胡椒粉、生油各适量。
做法1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗
净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清。鲜百合掰开，去掉杂质，在清水中漂洗干净。
2、鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。