油焖香菇蛋

油焖香菇蛋

原料：香菇，白水煮鸡蛋

调料：蚝油，酱油，黄酒，糖。

·鲜香菇先洗去浮土，然后放入盆中倒水，没过香菇，撒一大勺盐轻轻搅动下。浸泡20分钟后再冲洗，香菇会比较干净。

·香菇剪去蒂，切成一条条的，沥干水分。

·锅里放点油，油温后让入香菇条翻炒。大约一分钟即可盛出备用。

·接着用锅里的底油，倒入一勺豆瓣酱和一勺蒜蓉辣酱炒香，炒出油后放入香菇。

·倒入两大勺蚝油、两大勺子生抽、两大勺黄酒，如果需要再加水，总之水面没过香菇，加入糖。酌情决定是否加盐。

·我事先准备了几个白水煮蛋，磕了皮，用牙签多扎几个眼，放入锅中与香菇一起炖，会很好吃滴。

·转小火焖20分钟让味道彻底侵入香菇后，即可食用。也可以当凉菜。