玉米面蒸饺

主料：玉米面1 000 g，韭菜250 g，虾皮15 g，水发粉条200g，精瘦猪肉200g。

辅料：猪油50g，香油5g，面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量。制作要点：

1、将韭菜洗净，切碎成末；虾皮用水漂洗净，挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净剁成肉泥。

2、将所用碎料全部混匀，浇上热猪油、香油，再拌匀即成。3、将锅置旺火上，加入清水659ml烧沸，将玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一会儿，再手揣和好；用小麦面粉作粉芡，揉搓成细条，下80只剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层白面粉，用手将剂按扁，用擀面杖擀成直径10cm圆饼，包人馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸30?40min即成。

本品营养性强、味美、可口，特别满足了现代消费心理需求，城乡市场均宜，而且高附加值特点突出。