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炸大排岔

王朝百科·作者佚名  2010-01-13  
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原料

[面粉][标准粉][生油][炸油][芝麻仁]

掌故说明

北京传统特色油炸风味小吃。具有色泽棕黄，口味咸香。酥脆的特色。

制作方法

将生油、芝麻仁和盐放入盆中，加水搅拌均匀，再加入面粉搅拌成面团；将面团摘剂，擀成极薄的长方形面片，切成小长条形面片；将两块长方形面片重叠在一起，顺其长边平行下刀，然后将一边从中间切口中翻；套过来即成型；将成型的生坯放入油中炸熟即成。

 
 
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