棉桃酥
原料配方 面粉1千克 白糖150克 豆油150克 猪油225克 鸡蛋1个 发粉少许
制作方法
1.取400克面粉倒在案板上，加入75克猪油、175克温水，和成水油酥。揉匀，稍饧。
2.取300克面粉加150克猪油，拌匀，擦成干油酥。
3.把剩余的300克面粉，加150克糖、150克豆油、蛋液和发粉少许，和成松酥馅，要稍饧一会儿。
4.用水油酥包入干油酥，稍按，擀成薄片。对叠后再擀开，如此反复三次。再擀开，把松酥馅均匀地铺在上面，叠上，擀开，再折叠三层，横过来擀开。再折三叠，擀至1厘米厚的面片。用刀切成23厘米长、1厘米宽的面条，酥面向上，把两头并拢，再把两头到对头，把头压在底下即成生坯。
5.烤炉烧热后，把生坯摆入烤盘，入炉烤制。待酥呈金黄色时取出，码于盘内。
产品特点 形如棉桃，纹路清晰。