叉烧酥饼
原料配方
面粉1千克 叉烧肉500克 冬笋300克 猪油300克 白糖100克 温水350克 酱油、精盐、葱花、味精适量 白酒少许
制作方法
1.把叉烧肉剁成碎末，冬笋切成绿色大小的丁，加入酱油、精盐、葱花、味精、猪油100克和少许白酒，拌匀成馅。
2.将300克面粉用150克猪油擦成干油酥，剩余的面粉加白糖100克、猪油50克、温水350克和成水油面团，要充分搅打乳化，揉匀，稍饧。
3.把干油酥包进水油面团内，擀成长方形薄片，顺长卷起来，揪成每25克的面剂，将剂按成圆皮，包入叉烧馅，收严剂口，按成圆饼。
4.将饼坯摆入烤盘内，送进烤炉烤至饼鼓起，呈现深黄色即熟。
产品特点 香酥味美，肥而不腻。