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官燕鸡丝粥

王朝百科·作者佚名  2010-01-13  
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官燕鸡丝粥

材料：

已炖官燕5克

粘米20克

光鸡1/4只

火腿茸、葱粒各适量

水4杯

盐少许

做法：

1．洗干净粘米，加少许油、盐拌匀腌一小时。

2．鸡洗净后撕去鸡皮，放入滚水中飞水，冲净。

3．煲滚4杯水，放入粘米、鸡和姜片待滚，滚后改慢火煲至稀稠适中，取起鸡撕成幼丝，鸡骨不要。将鸡丝放回粥内，加入官燕再煮五分钟，下少许盐调味，洒上火腿茸和葱粒即成。

 
 
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