鱼香青椒
将青椒去盖除子，成十字对剖；葱、姜、蒜切成细末，用酱油、醋、糖、盐、辣油一起混合调味待用；锅中放清油烧至七成热时，下青椒干煸熟，下调味料及葱、姜末收干卤汁即成。色泽红亮，咸辣酸甜，香味浓郁，颇具川菜特色。