哈吉斯
哈吉斯可能是苏格兰最有名的美食了，它口味浓郁，确实很棒。然而，第一次吃哈吉斯的人在知道了它的做法后往往会犯恶心—哈吉斯是用羊的内脏制成的。
配料：
1只羊肺
1只羊胃
1只羊心
1只羊肝
½ 磅的新鲜羊脂
¾ 杯的燕麦片
3个洋葱，剁碎
1茶匙的盐
1茶匙的新鲜胡椒
½ 茶匙的辣椒
½ 茶匙的肉豆蔻
¾ 杯高汤
步骤：
洗净羊肺和羊胃，擦盐，冲洗
除去内脏上的薄膜和多余的脂肪
放入冷的盐水中浸几个小时
把胃翻过来用以填料
用冷水将羊的心脏和肝盖没
煮沸，然后减小火候，加盖继续炖30分钟
把羊心剁碎，并磨碎羊肝
将燕麦放在火炉的托盘上烤，直至它变成棕黄色
把所有的配料混合在一起
把混合后的配料松松地填进羊肚里至2/3满
请注意，在煮的过程中燕麦会膨胀
把羊肚中的空气全部挤出，并扎紧
放进沸水中煮，水面盖过羊肚
煮三小时，不要加盖，不断加水以保持锅中的水量
当羊肚开始膨胀隆起的时候，用针往羊肚上扎几下 ，以防止它爆裂
哈吉斯的传统佐餐是土豆泥、大头菜和威士忌。
美味的苏格兰佳肴—燕麦土豆
只要加少许燕麦片，土豆也可以不“土”哦！燕麦+土豆—一种传统的苏格兰料理诞生了！
配料：
土豆数个
2汤匙的燕麦
1汤匙的黄油
步骤：
将土豆放在沸水中煮熟
在煮土豆的同时，把燕麦放入烤箱的托盘中用低火或中火慢慢烘烤
把土豆沥干加入黄油，不断搅拌直至黄油完全覆盖在土豆上
加入烤过的燕麦并再次搅拌
最后配以少许的荷兰芹和香葱碎粒
美味的苏格兰佳肴——韭葱鸡汤
这种开胃汤制作简单，但却十分美味。韭葱鸡汤由苏格兰饮食的主要原料制成的，所以对你来说掌握好配料并不是件难事。
配料：
1只较小的鸡
1只洋葱，剁碎
6根韭葱，切成1英寸左右长
2盎司的米饭
1只小的胡萝卜（磨碎的）
1茶匙盐
1品脱水
盐和胡椒，用以调味
1汤匙荷兰芹，剁碎
步骤：
把鸡、内脏杂碎和洋葱放进一个大锅里
加水并煮沸
炖一个半小时直到鸡煮酥
移开火源，并撇去白沫
取出鸡杂丢掉
再将鸡取出并剔除骨头
把鸡肉放回锅中，再加入韭葱、米饭和剁碎的胡萝卜
继续加热煮沸，煮大约30分钟
加入盐和胡椒调味
放上荷兰芹，装盘