焖芦笋鲍
主料
罐庄鲍鱼1罐，芦笋10支，火腿片25克，湿香菇25克，猪油75克，上汤150克，鸡油25克，精盐、味精、芝麻油、绍酒、湿淀粉各适量。
做法
1、将鲍鱼先锲成兰花纹，后切成条。芦笋切段。香菇洗净待用。
2、烧热鼎放入猪油、将鲍鱼、香菇下鼎略炒，溅绍酒，加入鲍鱼汁、芦笋汁（各50克）、上汤，后放入芦笋、火腿片，再加入味精、精盐，盖上鼎盖，用文火焖5分钟左右，用湿淀粉打芡，淋入芝麻油、鸡油推匀起鼎装盘即成。
特点
色白，鲜嫩，软烂。
主料
罐庄鲍鱼1罐，芦笋10支，火腿片25克，湿香菇25克，猪油75克，上汤150克，鸡油25克，精盐、味精、芝麻油、绍酒、湿淀粉各适量。
做法
1、将鲍鱼先锲成兰花纹，后切成条。芦笋切段。香菇洗净待用。
2、烧热鼎放入猪油、将鲍鱼、香菇下鼎略炒，溅绍酒，加入鲍鱼汁、芦笋汁（各50克）、上汤，后放入芦笋、火腿片，再加入味精、精盐，盖上鼎盖，用文火焖5分钟左右，用湿淀粉打芡，淋入芝麻油、鸡油推匀起鼎装盘即成。
特点
色白，鲜嫩，软烂。