焖三冬

主料

改净冬笋300克、湿冬菇150克、冬菜25克、五花肉500克。

配料

精盐、味精、芝麻油、湿淀粉、猪油、上汤各适量。

做法

1、将冬笋用开水焯熟捞起。五花肉切为几块。把冬笋、冬菇（浸洗干净）放下油鼎略炸一下。五花肉用精盐炒香。鼎刷洗干净，放入香菇、冬菇、五花肉、精盐、上汤共焖。

2、冬菜用清水洗净，笋、菇焖至将近收汁时，捡去五花肉，加入冬菜、味精，再略闷一下，用淀粉水打芡，淋下芝麻油、起鼎落盘即成。

特点

嫩滑、爽脆、味香。