焖三仙鸭掌

主料

鸭掌10只、猪脑4个、熟猪肚150克、草菇20克、精盐5克、味精5克、芝麻油0.5克、猪油150克、胡椒粉0.2克、上汤250克。

做法

1、将鸭掌用开水烫热洗净，拆去全部筋骨：猪脑去掉脑膜、红筋，然后将猪脑腌些精盐，用开水焯熟：再将猪脑切半，猪肚切块待用。

2、烧热炒鼎，下猪油将草菇和鸭掌放入，炒后加入上汤用慢火焖约10分钟，然后才放下猪脑和熟猪肚再焖5分钟。最后加入味精、芝麻油，用生粉勾糊，把鸭掌、猪脑、猪肚、草菇分别摆砌在餐盘间，将余下的汤汁淋上即成。

特点

软滑烂香，味道鲜美。