三色粉卷

王朝百科·作者佚名  2010-01-15  
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三色粉卷

主料: 泰式粉皮、青瓜、甘笋、生菜各2两(约80克),榨菜2片,熟冬菇1两(约40克),油条1/2条或炸面筋1件,炸脆花生2汤匙。

配料: 酸辣汁料:柠檬汁、水各2汤匙,糖2茶匙,柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。

做法: 1、柠檬汁、水、糖煮滚滚,冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。

2、青瓜、甘笋洗净,切丝,生菜洗净沥干,部分切丝,熟冬菇、油条均切丝。

3、榨菜切茸,炸脆花生压碎。

4、粉皮上放生菜叶1片,加上各丝料,撒下榨菜茸和花生,卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食。

备注: 泰式粉皮用少许清水扫面,再用湿布盖着,片刻便会同饮,可供烹制食物。

 
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