虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷中虎皮的制作

材料：1.蛋黄500g、糖200g 2.玉米粉100g 3.香草水少许

做法：将1料快速打发後加入 2 料打匀即可加入 3 拌匀，倒入模中薄薄的一层. 上火250度,下火230度预热十分钟,

进炉後关下火，以上火烤，待上色後起皱後关火（此时才可开炉），待竹笺插入一沾即可（约4分钟）

注意：烤时不可开炉，否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘，如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量.