上汤芦笋

材料：芦笋350 克

咸鸭蛋 2 个

皮蛋 1 个

青辣椒 1 个

红辣椒 1 个

大蒜 1 瓣

调料：高汤 1 大匙

料酒 1 小匙

精盐 1 小匙

白糖 1/2 小匙

味精 1/2 小匙

烹制方法：

1、将芦笋的外皮去掉，过油炸一下取出，白菜叶子焯熟取出，水中加入盐、白糖、白酒、油，将芦笋放入再焯一下取出；

2、将白菜叶卷入芦笋，放在汤碗中，加适量鸡汤，开锅中后入锅蒸2分钟，锅中加少许鸡汤，放入藏红花水、盐、白糖、水淀粉调匀后淋在蒸好的芦笋卷上，放少许蟹籽即可。

特点：鲜嫩脆爽，汤鲜味美。

备注：

芦笋汆水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。