三冬冰豆腐

主料： 实豆腐2块，冬菇1两（约40克），冬笋肉3两（约120克），冬菜1汤匙，时菜6两（约240克），甘笋、姜片各数片，蒜蓉1/2茶匙，油3汤匙。

配料： 芡汁料：蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙。

做法： 1、实豆腐洗净，放入冰格冷冻1小时后，取出解冻，洗净，抹干水分，切厚件。

2、冬菇浸软去蒂；冬笋肉放滚水中煮15分钟，取出切片；冬菜洗净；时菜用煮滚的盐、油水焯熟。

3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入豆腐、冬菇、冬笋和四分之一杯水，煮至水将近收干时才放甘笋、冬菜，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟，时菜围边。

备注： 浸冬菇时，用有盖的器皿盖阗，可保存冬菇的香味不散，特别鲜香。