宫庭献鱼

菜谱名称宫庭献鱼

所属菜系粤菜

所属类型特色粤菜

基本材料鲩鱼或黄花鱼1条约重l斤左右，奇异果、草莓、菠萝各少许，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2汤匙，盐1/3茶匙，镇江醋3汤匙，糖1 1/4汤匙，水1/2杯，麻油少许。（生粉水少许打茨用。）

基本制法

(一)鱼丢鳞刮净在鱼身切下数刀，抹上绍酒和盐少许腌匀，待用。

(二)将上项鱼扑上干粉，放入滚油中炸至外呈金黄色，鱼熟捞起，滤干油份。上碟。

(三)用1汤匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮开，打茨。

(四)将奇异果、草莓、菠萝同切成小块放入茨汁中煮匀，淋上鱼面即成。