韭菜炒肉

王朝百科·作者佚名  2009-11-03  
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菜谱名称 韭菜炒肉

韭菜炒肉

所属菜系粤菜

所属类型 地方特色

基本特点 此菜因韭菜经旺火急炒,特香;肉丝嫩,味咸甜适口。

基本材料 猪肉四两;嫩韭菜二两;精盐八分;酱油三钱;白糖五分;食油一两

【制作过程】

选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。

锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。

 
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