红茶奶油雪糕

原料配方 炼乳11～12千克 白糖15千克 食用明胶1千克 精制淀粉1.5千克 净化水100千克 红茶鲜汁适量

制作方法

1.所用工具设备要严格消毒。

2.原料搅拌要均匀，采取间接加热法灭菌(85～90℃，15分钟)，冷却，高压均质，冷却，冻结(-15℃)。

3.待全部冻结后，取出模盘，置于40～15℃温水中烫盘，当雪糕表面融化并与模盘脱离时，迅速取出，包装。

4.成品立即贮藏于冷库，在-18～-22℃的低温条件下存放数日，再投放市场。