腰花泡肚

主料： 肚尖150克，猪腰花150克，咸菜心片50克，湿香菇15克，笋花几片。

配料： 味精5克，精盐4克，胡椒粉1克，上汤500克。

做法： 1、将腰花剥去内膜，去净尿腺，和肚尖都用刀工放花后，放进清水中泡漂约1小时（每10分钟要换清水一次），捞干后用开水泡熟盛进餐碗。

2、把香菇、咸菜、笋花一起下开水焯过水捞干，装入餐碗里，把上汤煮沸，调味后另用一个碗盛好。吃时把盛肚尖碗里的开水沥掉后，才把上汤灌入碗里即成。

特点： 汤水清新，肉味爽脆。