薏米鸭冬瓜汤

主料

光鸭1只，冬瓜连皮1斤（约600克），生、熟薏米各1两（约40克），陈皮1块、姜3片，水8杯，盐适量。

做法

1、将鸭洗净，切去鸭尾；生、熟薏米用滚水浸洗；陈皮用冷水浸软，刮瓤。

2、姜片洗净，与鸭、陈皮和生、熟薏米及水一起放入煲内，加盖用慢火煲约2小时。

3、冬瓜洗净，放入汤内，再煲大约1小时，加适量盐，即可饮用。

备注

1、这是一道可去湿健脾的汤。

2、熟薏米用滚水浸洗可去油“益”味（哈喇味）。

3、如觉汤太油腻，可将汤面的浮油隔去才饮用。

4、鸭和冬瓜煲熟后才切件，汤味既清甜又保持原味。