银杏香橙盅
主料： 白果(学名银杏)500克、香橙5粒、白糖80克、清水150毫升。
做法： (1)先将白果轻轻打破后去壳，放进沸水锅内煮约10分钟取出，用清水反复漂洗去掉外膜，用刀将每粒白果一切二片去掉绿心，用清水浸泡去掉部分苦涩味后，撒上白糖拌匀腌渍约3小时，待用。
(2)将香橙泡水30分钟洗净，用刀在香橙顶部五分之一的部分切开，用不锈汤匙挖出果瓤，原汁留用(约150克)。
(3)将腌渍白果加入香橙原汁及清水，用慢火煮15分钟，即可装入香橙盅内，盖上原香橙盖，吃时放进蒸笼炊约10分钟热透即成。
特点： 香橙味浓，清香醇郁，爽喉醒酒。
备注： 此菜荣获1990年潮汕第三届美食节优秀品种奖。采用香橙原汁原味，少用白糖，有效控制机体摄取适量糖分。如日本则规定每人每日所吃食物中含白糖的允许量为20克，若超过60克就会加快他的衰老。