主料： 银芽4两（约160克），方形紫菜1张，日本银鱼仔2两（约80克），姜1片，甘笋丝少许。
配料： 芡汁料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，水1汤匙。
做法： 1、银芽洗净，放入滚水中氽一氽，迅速取起，沥干水分。
2、紫菜剪成细丝，放入慢火滚油中炸脆。
3、银鱼用水略洗，放入慢火滚油中炸脆。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片弃去，下银芽、芡汁料、银鱼，迅速兜匀上碟，洒入炸紫菜、甘笋丝便成。