香片百花虾
主材料
草虾6只
香片茶叶2克
配 料
白果6粒
豌豆荚6片
豆腐2盒
调味料
(1) 香菇精1/2茶匙
盐2/3茶匙
糖1/2茶匙
淀粉2/3茶匙
(2) 盐1/2茶匙
蛋清1/2份(1个鸡蛋为1份)
淀粉2/3茶匙
做法
(1) 将草虾去壳﹐从虾背划一刀﹐去掉肠泥﹐洗净后擦干﹐加入调味料(2)拌匀。
(2) 将香片茶叶加入3碗热开水中冲泡2分钟﹐然后将茶汤滤出﹐加入香菇精调匀备用。
(3) 把豆腐横切2块﹐每块豆腐用圆形模型压出2个圆形﹐再将豆腐中间挖空﹐但不可挖至底部。
(4) 取拌好的草虾﹐放人豆腐中﹐虾尾朝上﹐再取1粒白果和1片豌豆荚插在虾旁﹐上笼蒸5分钟﹐取出后排入盘中。
(5) 把冲好的茶汤烧开﹐加入调味料(1)(不再加香菇精)勾芡﹐淋在百花虾上即可。